三招选到真正的鲜鸭子！

（中原大众经济网讯：王耀）

中医认为鸭肉是进补的好食材，老鸭汤的滋味鲜美，鸭腿肉结实有力。
　　由此可见鸭肉是一种集美食养生的传统滋补民间食疗为一体的大众消费型食品！
　　三招选鲜鸭：
　　观 色

鸭的体表光滑呈乳白色.切开后呈玫瑰色.表明是优质鸭！
　　如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内在切面为暗红色则表明鸭的质量较差！变质鸭可以在体表看到许多油脂颜色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色.浅绿色或浅白色！

辩 形

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉摸上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚的看到盐霜反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑！
　　闻 味

好的鸭子香味四溢，一般质量的鸭子可 若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质！
　　鉴别注水鸭

拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。
　　看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注了水的！
　　掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注过水。
　　摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑！